海の舎 春限定コース -桜宴-

3月1日（土）～5月31日（土）　￥8,500

春の訪れを感じる食材を贅沢に使用し、淡路の風土が生み出す豊かな味わいをお楽しみいただく特別コースです。

- アミューズ -

淡路シラスのブリスケッタ

春の爽やかな風味を感じる一品です。淡路島の新鮮なシラスを贅沢に使用し、淡路野菜のジャムの甘みとキャビアの塩味が絶妙に絡み合います。軽やかでありながら深みのある味わいを楽しめる一品です。

- 前菜 -

淡路産サクラマスの冷製 桜エビのフラン ハーブの彩り

淡路島産の桜鱒を柚子と蜜柑の果汁でマリネし、爽やかな春の味わいに仕上げました。桜海老を添えた魚介のムースと桜風味の淡路野菜のソースが、海の恵みと春の香りを引き立てます。

- スープ -

淡路えびすもち豚と春キャベツのスープ

甘みたっぷりの春キャベツをじっくり煮込み、なめらかで優しい味わいのスープに仕立てました。淡路島産「えびすもち豚」のローストを添え、しっとりとした食感と香ばしさがスープの旨味と調和する一杯に仕上げています。

- 魚料理 -

桜鯛のポワレ　春の山菜のエチュベ

淡路島産の桜鯛を外は香ばしく、内側はしっとりと火入れし、上品な甘みと旨味を引き出しました。春の山菜のエチュベを添え、ブールブランソースで仕上げた、春の訪れを感じる一皿です。

- お口直し -

菜の花のクーリー　ライムの泡

菜の花をなめらかなクーリーに仕立て、ほのかな苦みと優しい甘みを引き出しました。フレッシュなライムの泡を添え、爽やかな酸味と清涼感が調和する、春を感じるお口直しの一品です。

- 肉料理 -

淡路牛のグリエ　淡路野菜のコンフィチュール添え

淡路牛を香ばしくグリエに仕上げ、絶妙な火入れで肉本来の旨味と甘みを引き出しました。淡路島産野菜のコンフィチュールと芳醇な赤ワインソースを添え、春の恵みが織りなす奥深い味わいをお楽しみください。

- デザート -

桜の餡子を使ったモンブランと淡路春苺のムース

桜の風味をまとわせた特製餡子をなめらかなモンブランクリームに仕立て、優しい甘さと香り豊かな味わいに仕上げました。淡路島産春苺のムースを添え、甘酸っぱく瑞々しい口当たりが桜餡のモンブランと調和する、華やかな春のデザートです。

- 食後のお飲み物 -

コーヒー／紅茶