冬に旬を迎える淡路島産食材をふんだんに使用した冬の特別コース『冬炉』を2024年12月27日（金）から2025年2月28日（金）まで期間限定でご用意いたします。
▲冬の特別コース『冬炉』
冬の特別コース『冬炉』では、淡路島産の冬野菜や瀬戸内の新鮮な魚介、そして淡路牛を贅沢に使ったコース料理を提供いたします。
エディブルフラワーで彩られ、冬の自然の恵みを楽しむカラフルな一品で、コースを華やかにスタート。前菜には、濃厚な仔鴨を低温でじっくりと煮込んだコンフィに、淡路島産みかんの爽やかな甘酸っぱさを加えた「仔鴨のコンフィ 島みかんのコンフィチュール」を用意。スープには、ビーツの甘みとブロッコリーの爽やかな風味が見事に融合した「ビーツのフランとブロッコリーのポタージュ」。魚料理には、瀬戸内海の新鮮な真ハタを使用した「瀬戸内産真ハタのソテー コールラビと魚介のソース」をご用意。メインの肉料理は淡路牛を赤ワインでじっくり煮込んだ「淡路牛の赤ワイン煮込み クラシックスタイル」を提供。最後には、冬に旬を迎えるいちごを使った「冬いちごのデグリネゾン」で、フレッシュないちごの甘さと酸味を楽しむ爽やかなデザートがコースを締めくくります。
冬の季節感を存分に感じさせる特別なお食事を ぜひ「海の舎」でお楽しみください。
▲アミューズ『淡路産冬野菜のロースト いろいろ野菜のソース』
▲前菜『仔鴨のコンフィ 島みかんのコンフィチュール』
▲スープ『ビーツのフランとブロッコリーのポタージュ』
▲魚料理『瀬戸内産真ハタのソテー コールラビと魚介のソース』
▲肉料理『淡路牛の赤ワイン煮込み クラシックスタイル』
▲デザート『冬いちごのデグリネゾン』
『冬の特別コースー冬炉ー』概要
提供期間：12月27日（金）～2月28日（金） 価格：8,500円（税込）
