クラシカルな洋食レストラン「海の舎」では「Noel（ノエル）」、「Noel premier（ノエル プリミエ）」の2種類のコース料理を12月24日（土）、25日（日）の2日間限定で提供いたします。今年のテーマは “食べ比べ”。 「Noel」では、３種類の海の幸を味わえるアミューズや、メインの淡路牛を異なる3種の調理法で仕上げた一皿を愉しめます。「Noel premier」ではアミューズの6種類をそれぞれ異なるスタイルで仕上げます。またメインでは最高級の「淡路ビーフ」のロッシーニをご堪能いただけます。クラシカルな空間で大切な人とのクリスマスをお愉しみください。
時間：2部制
1部／17:00～18:30
2部／18:30～20:00
料金：2種から選ぶコース料理
Noel／11,000円
Noel premier／16,500円
予約：3日前17時までに要予約
※上記コースには乾杯用のスパークリングワイン付きます
【Noel】
～アミューズ～
三種の海の幸
蛤のポシェ・ジュレ 甘エビのミキュイ 沼島で獲れた根魚のマリネ それぞれに魚卵を添えて
～冷前菜～
河豚と冬野菜のセルクル仕立て 菊菜のピューレと茸と唐辛子のコンディマン 十六穀米のリゾット添え
～温前菜～
マグレカナールのコンフィ カシスソース 牛蒡と人参のフリット添え
～魚料理～
淡路の穴子と鱧のムース ミルフィーユ仕立て 足赤海老のポッシェと共に
金時人参とピューレとエストラゴンと木の芽のベアルネーズソース
～お口直し～
果実のフローズンクラッシュ 白ワインのジュレ ピスタチオのアクセント
～肉料理～
淡路牛を味わう三種のキュイソン ローストビーフ・グリエ・ラグー ガルニチュールの宝石箱
～デザート～
クラシック・ブッシュドノエル・ムースオショコラ・ショコラジェラート
食後のお飲み物と小菓子
【Noel premier】
～アミューズ～
六種の海の幸
蛤のポシェ・甘エビのミキュイ・根魚のマリネ・烏賊のチエド・アワビのコンフィ・淡路鯛のマリネ それぞれに魚卵を添えて
～冷前菜～
河豚と冬野菜のセルクル仕立て 菊菜のピューレと茸と唐辛子のコンディマン 十六穀米のリゾット添え
～温前菜～
マグレカナールのコンフィ カシスソース 牛蒡と人参のフリット添え
～魚料理～
淡路の穴子と鱧のムース ミルフィーユ仕立て 足赤海老のポッシェと共に
金時人参とピューレとエストラゴンと木の芽のベアルネーズソース
～お口直し～
果実のフローズンクラッシュ 白ワインのジュレ ピスタチオのアクセント
～肉料理～
淡路牛ヘレ肉 ロッシーニ ガルニチュールの宝石箱
～デザート～
クラシック・ブッシュドノエル・ムースオショコラ・ショコラジェラート
食後のお飲み物と小菓子
皆様のご予約、お待ちしております。