淡路島の「鮨・天ぷら・淡路牛」を堪能。全席海を臨む青の舎で愉しむ「御食国おまかせコース」

悠久の歴史が息づく「御食国」の恵み

かつて、皇室へ朝廷の食料を献上することを許された特別な国を「御食国」と呼びました。淡路島はその筆頭であり、万葉の時代から現代に至るまで、豊穣な食材の宝庫として愛され続けています。
青の舎の「おまかせコース」は、その歴史への敬意を込めて構成されています。淡路島の肥沃な大地で育った野菜、そして複雑な潮流が育む滋味豊かな魚介類。料理人がその日の最高の素材を厳選し、一皿一皿に物語を紡ぎます。

職人の技が光る、三つの主役による贅の競演

本コースの醍醐味は、和食の王道である「鮨」「天ぷら」「肉料理」が、それぞれ主役級のクオリティで次々と登場することにあります。

【揚げたて天ぷら：音まで美味しい職人芸】 青の舎の自慢は、目の前で揚げるライブ感溢れる天ぷらです。淡路島の名産である玉ねぎの驚くほどの甘み、プリッとした食感の海老、そして季節の地魚。最高級の油を使用し、薄衣で軽やかに仕上げた天ぷらは、噛んだ瞬間に素材の水分と旨味が溢れ出します。カウンター越しに聞こえる「パチパチ」という揚げ音さえも、最高のご馳走です。

【特選鮨：海の宝石を握る】 熟練の職人が握る鮨は、まさに芸術品。鳴門の急流で身の引き締まった真鯛、濃厚な旨味の足赤海老、さらに口の中でとろける淡路産の穴子。その日一番の状態のネタを、こだわりのシャリと共に提供いたします。一貫ごとに広がる磯の香りと職人の技をご堪能ください。

【淡路牛の逸品：大地の力強さを味わう】 海の幸だけでなく、淡路島が誇るブランド牛「淡路牛」も本コースには欠かせない一皿です。きめ細やかな霜降りと赤身の濃い旨味が絶妙なバランスを保ち、特製のタレや淡路島産の藻塩がその風味をより一層引き立てます。口の中でほどける柔らかな食感は、まさに至福の瞬間です。

絶景という名のスパイス

青の舎での食事を唯一無二のものにするのは、窓の外に広がる「日本の夕陽百選」にも選ばれた美しい景観です。
日が沈む前、海面がキラキラと黄金色に輝く時間。そして、空が燃えるような茜色から深い藍色へと移ろう夕暮れのひととき。職人の鮮やかな手さばきと、刻々と変わる空の色が重なり合い、お食事をドラマチックに演出します。夜になれば、波音を背景に、ライトアップされた幻想的な空間で、より一層深い味わいをお愉しみいただけます。

特別な日、大切な方との語らいに

「御食国おまかせコース」は、お誕生日や記念日、また遠方からのお客様をおもてなしする場としてもご好評をいただいております。
淡路島の豊かな自然、歴史、さらに文化を全身で感じていただけるお食事のひととき。厳選された地酒や洗練された器とともに、心ゆくまでお過ごしください。淡路島の海・山・里の恵みが一堂に会する、この場所でしか味わえない贅沢をご用意しております。
職人の技と情熱が織りなすフルコース。
スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

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