淡路島の山々が鮮やかな新緑に包まれ、心地よい潮風が吹き抜ける季節となりました。全席が西海岸の穏やかな海を向いた桟敷席で、淡路島の旬を丁寧にお届けする和食レストラン「青の舎」より、春の締めくくりを飾る特別なご案内です。
現在ご好評いただいてまいりました「春の特別御膳」のご提供も、いよいよ今月末までとなりました。今この瞬間にしか出会えない淡路島の二大ブランド魚「桜鯛」と「淡路島サクラマス」を主役にした、贅沢な献立を改めてご紹介いたします。本メニューのご提供は5月31日（日）まで。移ろいゆく春の最後を惜しむひとときを、ぜひ当店でお過ごしください。

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旬の極み。淡路島の春を象徴する二つの宝

この季節、淡路島を訪れるなら必ず味わっていただきたい、特別な海の幸がございます。

・鳴門の潮流に揉まれた「桜鯛」 産卵を控え、体が美しい桜色に染まるこの時期の真鯛は、一年の中で最も重宝されます。世界三大潮流の一つ、鳴門海峡の激しい流れの中で育った鯛は、身が引き締まり、心地よい歯ごたえと上品な脂の甘みが特徴です。
・淡路島の新たな春の風物詩「淡路島サクラマス」 3月から5月のわずかな期間しか水揚げされない希少な魚。とろけるような脂の乗りがありながら、後味は驚くほどさっぱりとしています。その繊細な味わいは、まさに春の淡路島が贈る至福の味覚です。

檜の香りと共に。五感で愉しむ「春の御膳」

青の舎がお届けする春の御膳は、お造り、天ぷら、鍋、そして寿司と、旬の素材を多彩な趣向でお愉しみいただけます。

1. 【お造りと前菜】献上檜重箱に広がる春の情景

お席にお運びした瞬間、檜の清々しい香りと共に蓋を開ける楽しみがあるのが、当店の象徴「献上檜重箱」です。 箱の中には、鮮やかな桜鯛とサクラマスのお造り、そして淡路島の山海の幸をふんだんに使った季節の前菜が、まるで宝石のように敷き詰められています。一品一品丁寧に仕上げられた前菜と、鮮度抜群のお造りの共演は、まさに目と舌で愉しむ春の景色です。

2. 【天ぷら】サクッと軽やかな旬の共演
職人が絶妙な火加減で揚げる天ぷらは、外はサクッと、中はふっくら。素材の水分を閉じ込めることで、噛むたびに魚の旨味が口いっぱいに広がります。淡路島産の玉ねぎをはじめとする春野菜との相性も抜群です。

3. 【鍋】滋味深い出汁で味わう、春の逸品

今回の御膳のなかでも、ひと際ゆったりとした時間を演出するのが「お鍋」です。こちらは、「桜鯛」または「淡路島サクラマス」のいずれかをご指定いただけます。
・鯛鍋： 繊細な出汁にサッとくぐらせ、身の弾力と甘みをお楽しみください。
・鱒鍋： 熱を通すことで脂の甘みがより一層際立ち、とろけるような食感を堪能いただけます。
※お鍋の種類につきましては、ご予約の際にいずれかをお選びいただけます。

4. 【寿司】職人のひと手間が光る、至福の締め

締めを飾るのは、当店の看板である握り寿司です。 そのままの鮮度を味わうネタはもちろん、春の香りを添える「桜の花びらの塩漬け」をあしらった一貫や、香ばしさが脂の甘みを引き立てる「炙り」など、趣向を凝らした一皿をご用意しております。熟練の職人が素材に合わせて施す繊細な仕事が、春の余韻をより一層深いものにしてくれます。

5月末で終了。初夏を前に、今だけの味わいを

淡路島の春を象徴するこれらの食材は、水温の変化とともにその旬を終えます。現在ご提供している「春の特別御膳」は、2026年5月31日（日）をもちまして終了となります。
季節の移ろいを感じながら、大切な方との記念日や初夏のドライブを計画中のお客様。青い海と空が広がる絶景のロケーションで、名残惜しい春の味覚を心ゆくまで楽しみませんか。
6月からは、夏を彩る新たな旬のメニューへと切り替わります。今この瞬間にしか出会えない、檜の香りと職人技に包まれた春の最高傑作を、ぜひこの機会にご賞味ください。
皆さまご来店を心よりお待ち申し上げております。

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