うららかな春の陽気に包まれ、淡路島の海もいっそう美しい輝きを見せる季節となりました。日々移り変わる美しい夕陽とともに、劇場型レストラン「青の舎」では、多くのお客様に淡路島の旬の恵みをお届けしております。
今春、大変ご好評をいただいております期間限定メニュー「桜鯛と淡路島サクラマスの春御膳」の提供期間が、5月31日までと、残りわずかとなりました。
淡路島の春を代表する2大ブランド食材を一度に味わえる贅沢な御膳を、その魅力とともに改めてご紹介いたします。まだ召し上がっていない方も、もう一度あの味を楽しみたいという方も、ぜひこの機会をお見逃しのないようご覧ください。

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春の淡路島が誇る、2つのプレミアム食材

淡路島の春の味覚といえば、なんと言っても「桜鯛」と「淡路島サクラマス」です。
・桜鯛
産卵を控え、美しい桜色に染まる春の真鯛は「桜鯛」と呼ばれ、古くから珍重されてきました。鳴門海峡の激しい潮流に揉まれて育った鯛は、身がキュッと引き締まり、コリコリとした極上の歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みが特徴です。
・淡路島サクラマス
淡路島の冷たく清らかな福良湾で、職人たちの手によって大切に育てられるブランド魚です。絶品と称されるその身は、鮮やかなサクラ色。脂が乗っていながらも決してしつこくなく、口の中でとろけるような濃厚な旨味と、上品な後味が最大の魅力です。

職人の技が光る「春御膳」の華やかなお品書き

「青の舎」の春御膳は、これら2つの主役を、職人がそれぞれの個性を最大限に引き出す調理法で仕立てた、目にも鮮やかで洗練された気品あふれる御膳です。

・献上檜重箱

気品あふれる檜の重箱を開けると、そこには職人の技が凝縮された春の世界が広がります。
上段： 旬の素材を丁寧に仕上げた色鮮やかな「前菜」
下段： 出汁の旨味がじんわりと染み込んだ「炊き合わせ」、そして桜鯛とサクラマスの鮮度をダイレクトに感じる贅沢な「お造り」

・桜鯛と淡路島サクラマスの【寿司・天麩羅】

御膳をさらに彩るのは、2大食材を贅沢に使ったお寿司と天ぷらです。
寿司： 職人が見事な手際で握るお寿司は、素材の旨味を引き立てる「炙り」や、春の風情を添える「桜の花びらの塩漬け」をあしらった一貫など、一皿の中で様々な味わいをご堪能いただけます。
天麩羅： サクッとした軽やかな衣の中に、桜鯛とサクラマスのふっくらとした旨味を閉じ込めました。揚　　げたてならではの食感をお楽しみください。

・選べる自慢の【鍋】

本御膳の締めくくりを飾るお鍋は、お客様のお好みに合わせて【鯛鍋】または【鱒鍋（サクラマス）】のどちらか1つをお選びいただけます。素材の出汁が溶け込んだあたたかいお鍋で、心も体も満たされるひとときをお過ごしください。

全席が海を向いた特別な空間から、広がる播磨灘の青い海を眺めながら、この時期だけの特別な御膳に舌鼓を打つ――。これ以上ない贅沢なひとときをお約束いたします。

5月末までの限定販売！ランチ・ディナーともに【事前予約必須】でお届けいたします

淡路島に本格的な夏の足音が聞こえ始める前に、この「春の名残」をぜひ味わいにいらしてください。本メニューはランチタイム・ディナータイムともに、5月31日までの期間限定でのご提供となります。

なお、食材の鮮度を最高の状態でお届けするため、【完全事前予約制】にて承っております。当日のご注文はいただけませんので、あらかじめご了承ください。また、仕入れ状況により内容が一部変更になる場合がございますが、その日一番の美味しさをお届けいたします。

最高の景色が広がるお席をご用意して、皆様をお待ちしております。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。淡路島の美しい景色とともに、忘れられない春の美食体験をお楽しみください。

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