いつも「青の舎」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
新緑が爽やかに過ぎ、初夏の風が吹き抜ける淡路島。この時期、淡路島の海は新たな旬の恵みで満たされます。 青の舎では、6月1日（月）より、淡路島の夏の代名詞である「鱧」を贅沢に味わい尽くす「鱧づくし御膳」のご提供を開始いたします。
淡路島が誇るブランド食材「淡路島産の鱧」
淡路島の鱧は、かつて京都の祇園祭や大阪の天神祭に欠かせない最高級食材として重宝され、朝廷に献上されていた歴史を持つ「御食国」の誇りです。
特に栄養が極めて豊富な鳴門海峡などの速い潮流で育つ鱧は、肉厚でありながら皮が非常に薄く、上品な脂のノリとのバランスが絶妙。職人の繊細な「骨切り」技術によって、口の中でふわっととろけるような極上の食感へと生まれ変わります。
職人の技が光る「鱧づくし御膳」お品書き
今年の御膳は、伝統的な意匠を凝らしたお重をはじめ、鱧の魅力を余すことなく堪能していただける贅沢なラインナップでお届けいたします。
・献上檜重箱（上段：前菜 ／ 下段：鱧鮨、鱧のお造り） 格調高い檜のお重を開けると広がる、目にも鮮やかな美味の数々。上段には季節を感じる繊細な前菜を、下段には職人の技が光る「鱧鮨」と、新鮮だからこそ味わえる極上の「鱧のお造り」を美しく敷き詰めました。
・鱧鍋 鱧の骨から丁寧に取った黄金出汁に、鱧の身と淡路島玉ねぎをくぐらせる郷土の逸品。熱でさらに甘みを増す玉ねぎと、出汁を吸ってふんわり花開く鱧の旨味をお楽しみください。
・鱧の天麩羅 サクサクの衣の中に凝縮された、鱧のホクホクとした身の上品な甘みをご堪能ください。夏野菜と共に、揚げたての熱々をお届けいたします。
全席オーシャンビューの特等席で
日本の夕陽百選に選ばれた淡路島の海を一望できる全席カウンター仕様の店内。まるで海に浮かんでいるかのような臨場感の中で、刻々と移ろう景色と共にいただく旬の味覚は格別です。特別な会食やランチにぜひご利用ください。
淡路島の豊かな海が育んだ、今しか出逢えない極上の味わい。 職人が一品一品に心を込めて仕立てる「鱧づくし御膳」を、青の舎でご堪能ください。皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。
施設詳細
住所：〒656-1723 兵庫県淡路市野島大川70
電話：0799-70-9109
営業時間：
【ランチ】 11:00 – 15:00（最終入店14:00）
【ディナー】 17:00 – 21:00（最終入店19:30）
【定休日】木曜日
アクセス：淡路I.C.から車で約10分／
北淡I.C.から車で約10分
駐車場：あり（青の舎専用北駐車場10台 / 青海波共通大駐車場）
地図：アクセスページ
備考：※青海波をご利用のお客様は、駐車場を無料でご利用いただけます
SNS：
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