淡路島・西海岸の美しい海を一望する館内と、日本の伝統美が息づく空間で、贅沢なひとときをお届けする「青の舎」。当店の自慢は、全席オーシャンビューの特等席から眺める絶景と、目の前で職人が心を込めて握る本格的なお寿司です。
淡路島は、古くから皇室に数々の食材を献上してきた「御食国」として知られています。明石海峡や鳴門海峡の激しい潮流にもまれた魚介類は、身が引き締まり、格別の旨味を蓄えています。
今回は、青葉が目にまぶしい「今の時期」にこそ絶対に味わっていただきたい、当店の職人イチオシの絶品寿司ネタと、それらを心ゆくまで堪能できる特別メニューをご紹介いたします。

地元・由良港から仕入れる、初夏の鮮魚たち

まずは、淡路島を代表するブランド魚「由良の鯛」です。この時期の鯛は、引き締まった身のコリコリとした歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みが特徴。
同じく上品な白身として外せないのが「鮃」。今の時期のヒラメはみずみずしく、すだちと塩でさっぱりと召し上がっていただくことで、繊細な旨味が口いっぱいに広がります。
さらに、この季節に最高の状態を迎える「鰆」も主役級。淡路島ならではの新鮮な生のサワラは程よく脂がのり、口の中でとろけるようなリッチな味わいです。

職人の技が光る、香ばしい炙りと伝統の味

身がふっくらとしていてジューシーな淡路島産の「穴子」は、丁寧に煮上げ、口の中でふわっと解ける加減で握ります。
また、今の時期に脂がのり始める「魳」と、身が厚く上品な「太刀魚」は、表面をさっと炙ってご提供。カマスは皮目から溢れる独特の芳醇な香りを、太刀魚はじゅわっと広がる上質な脂の甘みを引き出します。
そして、知る人ぞ知る淡路島の名物「足赤海老」は、車海老にも勝るとも劣らない強い甘みと、ぷりっぷりのはじけるような食感が魅力の至福の一貫です。

旬の味覚を心ゆくまで愉しむ、二つの特別なお品書き

これらの贅沢な初夏のネタは、当店の看板メニューでお召し上がりいただけます。

・【寿司御膳】
職人が厳選した旬の握り寿司をメインに、淡路島産の食材をふんだんに使用した天ぷらや、見た目にも華やかな逸品をバランスよく愉しめる贅沢な御膳です。淡路島での贅沢なランチタイムにも大変ご好評をいただいております。
・【鮨おまかせコース】
その日一番の最高のネタを、職人が一貫一貫、絶妙なタイミングで握る特別コースです。職人の手仕事と、移り変化する海の景色をダイレクトに五感で味わう、ディナーにもおすすめな至高のひとときをお届けします。

絶景とともに、一期一会の一貫を

青の舎では、その日に仕入れた最も状態の良いネタを、職人がシャリの温度や握りの固さにまでこだわり、最高の状態でご提供しております。
目の前に広がる播磨灘の青い海、そこで育まれた素晴らしい食材を最高の景色とともに味わう。そんな特別な食体験を、ぜひ当店でご体感ください。
皆様のご来店を、職人・スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
>>>ランチ / ディナのご予約はこちら

---

施設情報

---

---

その他のNEWS