【冬季限定】今が旬。京丹後の蟹を贅沢に味わう「蟹御膳」 | 青海波 -SEIKAIHA- ｜劇場&レストラン

主役は、日本海の至宝「丹後の松葉蟹」

今回の御膳で主役を担うのは、名産地として名高い「京都・丹後の松葉蟹」です。
日本海の荒波が育んだ蟹は、身の詰まりが良く、口の中でほどけるような繊細な甘みが特徴です。この最高級の素材を、職人がその日の状態を見極め、最も美味しい状態でご提供いたします。

蟹を愉しみ尽くす、豪華なお品書き

お料理は、最初から最後まで「蟹」を満喫できる、まさに蟹尽くしの献立です。

「献上檜重箱」 清々しい檜が香る、二段重ねの重箱です。上段には、彩り豊かな「季節の前菜」を。下段には、職人こだわりの「八寸」と、蟹の旨みを引き立てる「丹後の蟹酢」を盛り込みました。
「蟹茶碗蒸し」 蟹の出汁をたっぷりと使い、滑らかな口当たりに仕上げました。冷えた身体を芯から温める、優しい味わいの一品です。
「蟹ちらし寿司」と「蟹鍋」 お食事のメインは、見た目も華やかな二段構え。蟹の身をふんだんに散らした「ちらし寿司」は、酢飯との相性が抜群です。さらに、蟹の旨みが染み渡る「蟹鍋」もセット。一度に二つの味わいを愉しめる、満足感たっぷりの内容です。

冬の絶景が、最高のご馳走に

青の舎の魅力は、料理だけではありません。全席が海を向いた「劇場型カウンター」からは、冬の澄んだ空気の中でキラキラと輝く瀬戸内海が一望できます。
特に夕暮れ時は、「日本の夕陽百選」に選ばれた幻想的な景色が目の前に広がります。美しい夕陽を眺めながら、贅沢な京丹後の蟹に舌鼓を打つ――。そんな日常を忘れるような特別なひとときをお過ごしください。