青の舎では、秋の豊穣を感じる特別な御膳や絶品料理などの秋限定メニューを10月 31日(金)までの期間限定でご提供いたします。

▲「鱧と松茸の秋御膳」

青の舎では、淡路島の海で旨味を蓄えた名残鱧、じっくり甘みを深めた熟成玉ねぎ、この時期ならではの香り高い松茸を厳選し、島の海・山・大地を凝縮した「鱧と松茸の秋御膳」をご提供。
火の通し加減ひとつで変わる名残鱧の繊細な食感、とろける甘みとシャキシャキした食感を楽める玉ねぎ、箸を運ぶごとに漂う松茸の豊潤な香りなど、ひとつひとつの素材と丁寧に向き合い、料理人が食材の“声”をすくいとった秋メニューです。

さらに、名残鱧の出汁と松茸の香気が溶け合う「土瓶蒸し」もご用意。淡路島の秋食材の旨味を最大限に活かした出汁は、最後の一滴まで心に残る味わいです。

▲「土瓶蒸し」

■青海波 青の舎『秋先取りメニュー』 概要
提供期間： ～ 10月31日(金)
メニュー：
・鱧と松茸の秋御膳／12,500 円
　 献上檜重箱(上段:前菜・下段:鱧鮨、鱧のお造り)、鱧と松茸の天麩羅、鱧と松茸の鍋
・土瓶蒸し／3,200 円 ※ディナータイム